Arroz con Leche

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• 250 gramos de arroz
• Tres litros de leche
• 375 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• Corteza de limón
• Canela
• Azúcar para el caramelo
• Sal


ELABORACIÓN:

En una cazuela se ponen un poco de agua con un pellizco de sal, la cáscara del limón y un palo de canela.
Cuando rompa a hervir se añade el arroz. Cuando se evapore el agua se va añadiendo poco a poco la leche caliente.
Este proceso debe de hacerse muy despacio y sin parar de remover durante, aproximadamente, unas dos horas.
Se añade el azúcar y la mantequilla y se deja cocer unos 10 minutos más.
En unos moldes individuales, previamente caramelizados, se echa el arroz y se deja enfriar.
Para servirlo, se vuelca el molde por lo que el caramelo quedará cubriendo el arroz.