Sopa de lunas

Ramón Rodríguez (Avilés, 1943). Pintor, grabador, ceramista, crítico de arte, editor, comisario de exposiciones, etc. La naturaleza ha estado, de uno u otro modo, muy presente desde el inicio en su trabajo. También ha mostrado interés por la reflexión e incorporación, en clave Pop, de imágenes extraídas de los medios de comunicación. El uso del collage, la fotografía, la infografía, etc., hacen que su obra esté penetrada siempre por un fuerte componente experimental.

"Sopa de lunas". Infografía y tinta de gel sobre papel Tintoretto. 23x23 cm.

Sopa de patata

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• Patatas
• Un muslo de gallina
• Una carcasa de pollo
• 200 gramos de carne de ternera
• Un hueso de caña
• Un puerro
• Azafrán
• Sal
• Dos huevos duros

ELABORACIÓN:

En una olla con agua fría se ponen todos los ingredientes excepto las patatas y los huevos duros. Se cuece durante unas dos horas, se cuela el caldo y se traslada a otra olla.
Se deja hervir y se añade la patata rallada hasta que espese un poco (al gusto).
Cuando la patata esté cocida se añaden los huevos duros picados y un poco de gallina desmenuzada.

El Pescador de Bonito

Iñigo Manterola (Orio, 1973). Pintor formado en la Facultad de Bellas Artes de Bilbao que ha oscilado entre la abstracción y una figuración de corte impresionista que tiene en Sorolla y Manet a alguno de sus principales referentes. Desde el punto de vista temático, el artista ha orientado su trabajo a retratar principalmente el mundo marinero de su lugar de origen.

"Pescador de Bonito". Grafito y Óleo sobre papel. 28x40 cm.

Bonito en Rollo

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):
• Un kilo de bonito limpio de piel y espinas
• Una loncha gruesa de jamón serrano
• Una loncha gruesa de jamón cocido
• Dos dientes de ajo
• La cuarta parte de un pimiento rojo
• La cuarta parte de un pimiento verde
• Dos huevos
• Miga de pan remojada en leche

INGREDIENTES PARA LA SALSA
• ½ pimiento verde
• Una cebolla grande
• Un tomate grande
• Fumet de pescado.
• Harina


ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Se pochan la cebolla y el pimiento bien picados. Cuando estén listos se añade el tomate y se espesa con un poco de harina. El conjunto se moja con fumet de pescado. Se pasa por el pasa-purés y se reserva.

ELABORACIÓN DEL ROLLO DE BONITO:

El bonito y el jamón se pasa por la máquina de picar (robot de cocina). Se añade la miga de pan remojada en leche y los huevos enteros. Se amasa y su textura debe permitir hacer unos rollos. Si quedara blanda se puede añadir un poco de pan rallado.
Los rollos se pasan por harina y se doran en aceite.
En una cacerola se pone la salsa anteriormente preparada y los rollos de bonito, guisándolos a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Se deja enfriar para poder cortar los rollos en rodajas, ya que en caliente se romperían.
Para servirlo es preciso calentar las rodajas en la salsa.

El cuadro que acompaña a nuestro postre

Faustino Ruiz de la Peña (Oviedo, 1969). De una primera obra en la que, por encima de todo, primaba el elemento narrativo de una serie de figuras recortadas sobre fondos de lo más variado, el trabajo de este creador ha pasado a interesarse en las últimas manifestaciones por el género del paisaje, abordado desde la monocromática y contemplado desde una óptica próxima a la del romanticismo y su estética de lo nostálgico y umbrío.

"El Resbalón". Oleo sobre lienzo, 20x21 cm.

Arroz con Leche

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• 250 gramos de arroz
• Tres litros de leche
• 375 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• Corteza de limón
• Canela
• Azúcar para el caramelo
• Sal


ELABORACIÓN:

En una cazuela se ponen un poco de agua con un pellizco de sal, la cáscara del limón y un palo de canela.
Cuando rompa a hervir se añade el arroz. Cuando se evapore el agua se va añadiendo poco a poco la leche caliente.
Este proceso debe de hacerse muy despacio y sin parar de remover durante, aproximadamente, unas dos horas.
Se añade el azúcar y la mantequilla y se deja cocer unos 10 minutos más.
En unos moldes individuales, previamente caramelizados, se echa el arroz y se deja enfriar.
Para servirlo, se vuelca el molde por lo que el caramelo quedará cubriendo el arroz.

El cuadro es de Lombardía

Miguel Ángel Lombardía (Sama de Langreo, 1946). Pintor y escultor con una precoz y meteórica carrera en sus años jóvenes, que se ha caracterizado por dotar a sus creaciones de una fuerte expresividad. Esta no es incompatible con el componente decorativista e incluso magicista con el que a veces cuentan sus trabajos pictóricos, depositado sobre todo en el cromatismo utilizado, a base de negro, blanco, azul, verde y amarillo.

"Bodegón de calabazas y peces". Collage y mixta sobre cartón. 20x21cm.