Tarta de Almendras

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• 250 gramos de almendra

• 250 gramos de azúcar

• 25 centilitros de crema pastelera

• Dos huevos

• Hojaldre

• Un chorro de Cointreau

• Almendra en láminas

ELABORACIÓN:

Se cubre un molde redondo de aro desmontable con el hojaldre (fondo y paredes).

Se prepara el relleno mezclando almendras, azúcar, huevos y licor. Esta mezcla debe de ser muy homogénea, añadiéndole la crema pastelera.

Esta masa se vierte en el molde, recortando el sobrante de hojaldre, cubriéndola con las láminas de almendra.

Se hornea durante 45 minutos a unos 210º C.

Se retira y se deja enfriar antes de servir.

Besugo a la espalda

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

- 2 Besugos de 2 Kg.

- 6 Ajos

- Aceite

- Una gindilla

- Vino Blanco

PREPARACIÓN

Limpiar y abrir los besugos a la mitad sacandoles la espina.

Sazonarlos con sal y ajo y ponerlos en una besuguera.

En una sarten aparte freír los ajos fileteados con la guindilla.

Echarlos por encima con un chorro de vino blanco.

Meterlo al horno más bien fuerte durante unos 20 minutos.

Pajarita gratinada con guarnición cromática

Rodolfo Pico (Luarca, 1953). Pintor, grabador e ilustrador que se ha decantado por el paisaje y el bodegón como géneros preferidos. Tanto en uno como en otro registro, sus obras, apoyadas en una técnica próxima al neoimpresionismo, aparece siempre atravesada por un silencio y una soledad próximos a los de la pintura metafísica. En ellas, el espacio parece haberse congelado, mientras que el tiempo da la sensación de haberse suspendido. Un acusado lirismo recorre muchas veces sus creaciones

"Pajarita gratinada con guarnición cromática". Acrílico sobre tabla. 50x40 cm.