Salpicón de Marisco

INGREDIENTES (PARA 12 PERSONAS):

• 2 bogavantes grandes

• 12 langostinos grandes

• 2 cebollas

• 4 huevos cocidos

• 2 pimientos morrones

• 3 cucharadas de perejil muy picado

• Sal

• Aceite de girasol

• Vinagre

ELABORACIÓN:

Se cuece en agua salada el marisco por separado, los bogavantes durante media hora y los langostinos 10 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se cortan en trozos al gusto.

Se colocan en un recipiente y se añade la cebolla picada muy fina, los huevos cocidos también picados (no muy finos), el perejil, los pimientos muy picados, el aceite, la sal y el vinagre. La cantidad de aceite debe de ser el triple de la de vinagre.

Se deja enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Caracol

Tomás Pérez “Marbán” (Avilés, ??). Pintor cultivador de una abstracción lírica atenta a la captación de ambientes y atmósferas, en donde el cromatismo sobrio, a base de grises y tonos sombríos, cobra especial protagonismo.

"Caracol". Óleo sobre lienzo. 25x32 cm.

Arroz en paella con marisco

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• Dos langostas de medio kilo
• Cuatro langostinos
• Cuatro cigalas
• Cuatro nécoras
• Ocho almejas
• Una cebolla pequeña
• Un pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Un tomate
• 600 gramos de arroz
• Un puñado de guisantes
• Pimiento morrón
• Aceite
• Azafrán
• Caldo de pescado
• Sal


ELABORACIÓN:

En la paella se pone el marisco troceado. En una sartén se doran la cebolla, el pimiento y el tomate picado, hasta obtener un sofrito, que se añade al contenido de la paella. Se deja rehogar todo junto unos 10 minutos.
Se agrega el caldo de pescado (el doble que de arroz), el azafrán, los guisantes y un poco de sal. Se deja hervir.
Posteriormente se añade el arroz y se cuece hasta que esté en su punto (unos 20 minutos).
Se adorna con unas tiras de pimiento morrón.