Empanada de carne

INGREDIENTES (PARA 24 RACIONES):

• Un kilo de carne
• Dos cebollas grandes
• Un tomate pelado
• Medio pimiento morrón
• Un chorro de vino blanco
• Azafrán

INGREDIENTES PARA LA MASA

• Un kilo de harina
• ¼ litro de leche
• ¼ litro de nata
• 125 gramos de mantequilla
• 20 gramos de levadura
• Huevo batido

ELABORACIÓN DE LA MASA:

En un cazo se templan la leche y la nata con un poco de sal. En un cuenco se hecha la harina y la levadura, a la que se le añade la mezcla de leche y nata.
Se amasa bien para ir incorporando la mantequilla en trocitos pequeños hasta obtener una masa que no se pegue.
Se deja reposar en un lugar templado durante aproximadamente media hora.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

En una tartera con aceite se pone la carne troceada fría y salada. Se rehoga bien y se añade la cebolla picada. Se deja dorar y se incorpora el tomate y el pimiento picados.
Se echa un chorro de vino blanco y un poco del jugo de la lata de pimientos. Se agrega el azafrán y se deja hacer durante unos quince minutos. Se deja templar.

ELABORACIÓN DE LA EMPANADA:

Con la mitad de la masa se forra un molde de empanada. Se cubre con el relleno y se tapa con el resto de la masa.
Se pinta con huevo batido y se pincha con un tenedor, antes de meterla en el horno calentado a 210 ºC durante 25 minutos.

Cerezas

Luis Repiso (Valladolid, 1954). Pintor que ha tendido a definir su obra como una especie de realismo trascendental con ciertos toques surrealistas. Un sentimiento de melancolía e intimismo suele recorrer todos sus cuadros, en los que el motivo del bodegón, los interiores y los juguetes viejos, como recuerdo de la infancia, cobran un especial protagonismo. Otra vertiente de su pintura se ha orientado a explorar una temática de carácter erótico o sensual.

"Cerezas". Óleo sobre tabla, 38x45 cm.

Charlota Casa Consuelo

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• 500 gramos de almendra tostada y rallada
• 500 gramos de azúcar glass
• 500 gramos de mantequilla
• 250 gramos de crema pastelera
• Bizcocho de plantilla
• Un chorro de nata


ELABORACIÓN:

En la batidora se monta la mantequilla con el azúcar. Se añade la almendra y se mezcla, agregando un buen chorro de nata líquida y removiendo.
En un molde redondo que tendremos forrado de bizcocho se rellena con la preparación anterior y se tapa también con bizcocho.
Se deja que repose en el frigorífico.
Se desmolda y se cubre con una pequeña capa de crema pastelera y se espolvorea con almendra rallada.

Sopa de lunas

Ramón Rodríguez (Avilés, 1943). Pintor, grabador, ceramista, crítico de arte, editor, comisario de exposiciones, etc. La naturaleza ha estado, de uno u otro modo, muy presente desde el inicio en su trabajo. También ha mostrado interés por la reflexión e incorporación, en clave Pop, de imágenes extraídas de los medios de comunicación. El uso del collage, la fotografía, la infografía, etc., hacen que su obra esté penetrada siempre por un fuerte componente experimental.

"Sopa de lunas". Infografía y tinta de gel sobre papel Tintoretto. 23x23 cm.

Sopa de patata

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• Patatas
• Un muslo de gallina
• Una carcasa de pollo
• 200 gramos de carne de ternera
• Un hueso de caña
• Un puerro
• Azafrán
• Sal
• Dos huevos duros

ELABORACIÓN:

En una olla con agua fría se ponen todos los ingredientes excepto las patatas y los huevos duros. Se cuece durante unas dos horas, se cuela el caldo y se traslada a otra olla.
Se deja hervir y se añade la patata rallada hasta que espese un poco (al gusto).
Cuando la patata esté cocida se añaden los huevos duros picados y un poco de gallina desmenuzada.

El Pescador de Bonito

Iñigo Manterola (Orio, 1973). Pintor formado en la Facultad de Bellas Artes de Bilbao que ha oscilado entre la abstracción y una figuración de corte impresionista que tiene en Sorolla y Manet a alguno de sus principales referentes. Desde el punto de vista temático, el artista ha orientado su trabajo a retratar principalmente el mundo marinero de su lugar de origen.

"Pescador de Bonito". Grafito y Óleo sobre papel. 28x40 cm.

Bonito en Rollo

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):
• Un kilo de bonito limpio de piel y espinas
• Una loncha gruesa de jamón serrano
• Una loncha gruesa de jamón cocido
• Dos dientes de ajo
• La cuarta parte de un pimiento rojo
• La cuarta parte de un pimiento verde
• Dos huevos
• Miga de pan remojada en leche

INGREDIENTES PARA LA SALSA
• ½ pimiento verde
• Una cebolla grande
• Un tomate grande
• Fumet de pescado.
• Harina


ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Se pochan la cebolla y el pimiento bien picados. Cuando estén listos se añade el tomate y se espesa con un poco de harina. El conjunto se moja con fumet de pescado. Se pasa por el pasa-purés y se reserva.

ELABORACIÓN DEL ROLLO DE BONITO:

El bonito y el jamón se pasa por la máquina de picar (robot de cocina). Se añade la miga de pan remojada en leche y los huevos enteros. Se amasa y su textura debe permitir hacer unos rollos. Si quedara blanda se puede añadir un poco de pan rallado.
Los rollos se pasan por harina y se doran en aceite.
En una cacerola se pone la salsa anteriormente preparada y los rollos de bonito, guisándolos a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Se deja enfriar para poder cortar los rollos en rodajas, ya que en caliente se romperían.
Para servirlo es preciso calentar las rodajas en la salsa.

El cuadro que acompaña a nuestro postre

Faustino Ruiz de la Peña (Oviedo, 1969). De una primera obra en la que, por encima de todo, primaba el elemento narrativo de una serie de figuras recortadas sobre fondos de lo más variado, el trabajo de este creador ha pasado a interesarse en las últimas manifestaciones por el género del paisaje, abordado desde la monocromática y contemplado desde una óptica próxima a la del romanticismo y su estética de lo nostálgico y umbrío.

"El Resbalón". Oleo sobre lienzo, 20x21 cm.