Tarta de Almendras

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• 250 gramos de almendra

• 250 gramos de azúcar

• 25 centilitros de crema pastelera

• Dos huevos

• Hojaldre

• Un chorro de Cointreau

• Almendra en láminas

ELABORACIÓN:

Se cubre un molde redondo de aro desmontable con el hojaldre (fondo y paredes).

Se prepara el relleno mezclando almendras, azúcar, huevos y licor. Esta mezcla debe de ser muy homogénea, añadiéndole la crema pastelera.

Esta masa se vierte en el molde, recortando el sobrante de hojaldre, cubriéndola con las láminas de almendra.

Se hornea durante 45 minutos a unos 210º C.

Se retira y se deja enfriar antes de servir.

Besugo a la espalda

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

- 2 Besugos de 2 Kg.

- 6 Ajos

- Aceite

- Una gindilla

- Vino Blanco

PREPARACIÓN

Limpiar y abrir los besugos a la mitad sacandoles la espina.

Sazonarlos con sal y ajo y ponerlos en una besuguera.

En una sarten aparte freír los ajos fileteados con la guindilla.

Echarlos por encima con un chorro de vino blanco.

Meterlo al horno más bien fuerte durante unos 20 minutos.

Pajarita gratinada con guarnición cromática

Rodolfo Pico (Luarca, 1953). Pintor, grabador e ilustrador que se ha decantado por el paisaje y el bodegón como géneros preferidos. Tanto en uno como en otro registro, sus obras, apoyadas en una técnica próxima al neoimpresionismo, aparece siempre atravesada por un silencio y una soledad próximos a los de la pintura metafísica. En ellas, el espacio parece haberse congelado, mientras que el tiempo da la sensación de haberse suspendido. Un acusado lirismo recorre muchas veces sus creaciones

"Pajarita gratinada con guarnición cromática". Acrílico sobre tabla. 50x40 cm.

Pimientos Rellenos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (PARA DOS PERSONAS):

• 12 pimientos

• 8 gambas

• Un trozo de cola de bogavante

• Una cebolla pequeña

• Miga de pan

• Leche

• Un huevo

• Perejil

• Sal

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Las gambas y el bogavante en crudo se trocean muy menudas.

En una sartén se pocha la cebolla y el marisco junto con la miga de pan (que previamente se ha remojado en leche y escurrido bien), un poco de perejil y sal. A continuación se separa del fuego y se rehoga bien el huevo. Se deja enfriar y ya está a punto para rellenar los pimientos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• Una zanahoria

• Un poco de puerro

• ½ pimiento verde

• Una cebolla mediana

• ½ tomate

• Caldo de pescado.

• Una cucharada de harina

• Pimientos seco

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Se pochan todas los vegetales excepto el tomate. Una vez listo se agrega el tomate y se rehoga bien.

Los pimientos secos se rehidratan y se pelan. El caldo de pescado se liga con un poco de harina.

A los vegetales se les añade el caldo, los pimientos rehidratados y se deja hervir unos 15 minutos.

Al cabo de ese tiempo se pasa por el chino y se pone en una olla junto con los pimientos ya rellenos, dejando hervir unos cinco minutos antes de servirlos.

Mesa para uno y sus recuerdos

Lisardo Ménendez (Mieres, 1960). Pintor que ha hecho de la abstracción geométrica su registro formal predilecto, con todo lo que ésta tiene de predominio del orden, la estructura y la construcción, pero liberada de la gravedad y hondura que tenía esta corriente en su momento inicial. En este sentido, se aprecia en su obra, sobre todo desde el punto de vista de los colores empleados, un componente algo más lúdico que lo acercan a propuestas relacionadas con la neogeometría y la postmodernidad.

"Mesa para uno y sus recuerdos". Mixta, 39x47 cm.

Ternera Rellena

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• Una aleta de ternera de aproximadamente dos kilos

• Seis huevos duros

• Seis lonchas finas de jamón serrano

• Cuatro lonchas finas de jamón cocido

• Seis o siete aceitunas sin hueso

• Un pimiento morrón

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• Cuatro cebollas

• ¼ de pimiento verde

• ¼ de pimiento rojo

• Ajo

• Perejil

• Vino blanco

• Sal

• Aceite

ELABORACIÓN:

Se pide al carnicero que prepare la aleta para rellenar.

Se sazona con sal y ajo machacado. Encima de la mesa de trabajo se extiende la carne y en la parte más cercana a nosotros se colocan las lonchas de jamón cocido y, sobre estas, las de jamón serrano. Encima de se colocan en tira los huevos duros enteros, delante de estos el pimiento morrón en tiras y a continuación las aceitunas.

Empezamos a enrollar hacia delante apretando bien. Se ata con hilo de cocina bien fuerte.

En la cacerola donde guisaremos la carne se cubre el fondo con aceite y en él se doran los rollos. A continuación se añaden la cebolla, los pimientos y un poco de perejil (todo ello bien picado). Cuando las verduras estén doradas se incorpora el vino blanco y se continúa guisando hasta que la carne esté tierna.

Se sacan los rollos y se pasa la salsa por el pasapurés. Cuando la carne esté fría se corta en rodajas.

Se sirve con la salsa caliente.

El pezón de la sirena

Kiker (Los Corradones, Cabañaquinta, Aller, 1949). La magia, la fantasía, el misterio y lo onírico han estado presentes desde el inicio de su trayectoria en la obra de este artista, uno de los máximos exponentes de un registro no muy cultivado en nuestra región como es el de una figuración próxima al surrealismo chagalliano. De gran capacidad imaginativa, su obra tampoco se ha situado al margen de una cierta sensualidad y preciosismo.

"El pezón de la sirena". Mixta. 20x27 cm.

Pixín (rape) alangostado

INGREDIENTES (PARA 12 PERSONAS):

• Una cola de rape grande

• Aceite de oliva

• Sal

• Pimentón dulce

• Papel aluminio

• Hilo

ELABORACIÓN:

Se abre a la mitad la cola del rape para quitarle la espina. Se sala y se cierra, cosiéndolo con el hilo.

Se prepara una mezcla de aceite con el pimentón dulce y se revuelve bien. Con esta mezcla se reboza el rape y se envuelve con el papel de aluminio.

Se coloca sobre una placa de horno y se introduce durante 20 minutos o algo más en función del tamaño del rape.

Se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se mete en la nevera y una vez bien frío se corta en rodajas para servirlo. Se puede acompañar con lechuga y mayonesa.

Signos, negro, rojo

Antonio Gil Morán (León, 1959). Libertad y control son dos valores que están en la base de la abstracción cultivada por este artista. El primero viene marcado por la aplicación del color y, sobre todo, por el poderoso grafismo que a veces recorre sus obras. El segundo por las formas cuadradas o rectangulares que suelen marcar los distintos planos de la composición. De este modo, en sus

cuadros musicalidad y lirismo se armonizan a la perfección con un espíritu ordenado y constructivo.

"Signos, negro, rojo". Óleo, pigmentos y acrílico sobre lienzo. 33x41 cm.

Pastel de Verduras

INGREDIENTES (PARA 12 PERSONAS):

• ½ kg de repollo

• ¼ kg de patatas

• ¼ kg de judías verdes

• ¼ kg de zanahorias

• ¼ kg de coliflor

• ¼ kg de de guisantes

• 3 cacillos de salsa de tomate casera

• ¼ de litro de nata líquida

• 8 huevos

• Ajos

• Sal

ELABORACIÓN:

En una sartén se rehogan todas las verduras, previamente cocidas por separado, con los ajos que, posteriormente se sacarán.

Una vez rehogadas se pasan por el pasapurés y con una cuchara de madera se mezclan bien con el tomate, los huevos y la nata.

Se introducen en un molde preparado anteriormente con grasa y pan rallado y se hornea al “baño María” a fuego suave.

Cuando al introducir un cuchillo, éste sale limpio, el pastel está listo. Solo queda dejarlo enfriar para desmoldarlo posteriormente.

Daniela Zanzoni

Daniela Zanzoni (Roma, Italia, 1948). Pintora y escultora que comenzó cultivando en la década de 1990 un arte fuertemente expresivo, para luego dar paso a una obra que hizo del estudio y experimentación con la geometría su principio rector. A comienzos de 2000 dio inicio su etapa denominada de la desmaterialización, que ha desembocado en una obra basada en el desvanecimiento de materia y forma en el vacío, repleta de sugerencias y lirismo.

Sin titulo. Mixta y digital. 33x33 cm.

Salpicón de Marisco

INGREDIENTES (PARA 12 PERSONAS):

• 2 bogavantes grandes

• 12 langostinos grandes

• 2 cebollas

• 4 huevos cocidos

• 2 pimientos morrones

• 3 cucharadas de perejil muy picado

• Sal

• Aceite de girasol

• Vinagre

ELABORACIÓN:

Se cuece en agua salada el marisco por separado, los bogavantes durante media hora y los langostinos 10 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se cortan en trozos al gusto.

Se colocan en un recipiente y se añade la cebolla picada muy fina, los huevos cocidos también picados (no muy finos), el perejil, los pimientos muy picados, el aceite, la sal y el vinagre. La cantidad de aceite debe de ser el triple de la de vinagre.

Se deja enfriar en la nevera hasta el día siguiente.

Caracol

Tomás Pérez “Marbán” (Avilés, ??). Pintor cultivador de una abstracción lírica atenta a la captación de ambientes y atmósferas, en donde el cromatismo sobrio, a base de grises y tonos sombríos, cobra especial protagonismo.

"Caracol". Óleo sobre lienzo. 25x32 cm.

Arroz en paella con marisco

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• Dos langostas de medio kilo
• Cuatro langostinos
• Cuatro cigalas
• Cuatro nécoras
• Ocho almejas
• Una cebolla pequeña
• Un pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Un tomate
• 600 gramos de arroz
• Un puñado de guisantes
• Pimiento morrón
• Aceite
• Azafrán
• Caldo de pescado
• Sal


ELABORACIÓN:

En la paella se pone el marisco troceado. En una sartén se doran la cebolla, el pimiento y el tomate picado, hasta obtener un sofrito, que se añade al contenido de la paella. Se deja rehogar todo junto unos 10 minutos.
Se agrega el caldo de pescado (el doble que de arroz), el azafrán, los guisantes y un poco de sal. Se deja hervir.
Posteriormente se añade el arroz y se cuece hasta que esté en su punto (unos 20 minutos).
Se adorna con unas tiras de pimiento morrón.

Pastel de salmón y trigueros

INGREDIENTES (PARA 12 PERSONAS):

• 1 kg de salmón (sin espinas)
• Un frasco de espárragos trigueros
• 8 huevos
• Salsa ketchup
• ½ litro de nata líquida
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado
ELABORACIÓN:

En una cazuela se baten los huevos con la nata, el ketchup, la sal y la pimienta. Se agregan después los espárragos cortados en trozos pequeños y bien escurridos.
Una vez hervido el salmón y cortado fino se añade a la mezcla anterior. Con una cuchara de madera se mezcla bien y se vierte en un molde preparado anteriormente con grasa y pan rallado.
Se introduce en el horno al “baño María” tapado con papel de aluminio y se cuece en el horno a fuego suave.
Cuando al introducir un cuchillo, éste sale limpio, el pastel está listo. Solo queda dejarlo enfriar para desmoldarlo posteriormente.
Se sirve acompañado de salsa rosa.

Para Casa Consuelo

Pelayo Ortega (Mieres, 1956). Pintor que tras iniciarse en la tradición de Valle y Piñole a mediados de la década de 1970, pasó a practicar el minimal art a comienzos de la siguiente. De ahí derivó hacia los postulados del expresionismo abstracto norteamericano primero y alemán después, para acabar por desembocar, a finales de la década de 1980, en una figuración de carácter neometafísico. A comienzos de los años noventa su paleta se hizo más luminosa y optimista adentrándose aún más en la citada corriente. A comienzos de 2000 su obra se hizo abstracta, alternando este registro con la figuración.

"Para Casa Consuelo". Óleo sobre lienzo. 27x30 cm.

Empanada de carne

INGREDIENTES (PARA 24 RACIONES):

• Un kilo de carne
• Dos cebollas grandes
• Un tomate pelado
• Medio pimiento morrón
• Un chorro de vino blanco
• Azafrán

INGREDIENTES PARA LA MASA

• Un kilo de harina
• ¼ litro de leche
• ¼ litro de nata
• 125 gramos de mantequilla
• 20 gramos de levadura
• Huevo batido

ELABORACIÓN DE LA MASA:

En un cazo se templan la leche y la nata con un poco de sal. En un cuenco se hecha la harina y la levadura, a la que se le añade la mezcla de leche y nata.
Se amasa bien para ir incorporando la mantequilla en trocitos pequeños hasta obtener una masa que no se pegue.
Se deja reposar en un lugar templado durante aproximadamente media hora.

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

En una tartera con aceite se pone la carne troceada fría y salada. Se rehoga bien y se añade la cebolla picada. Se deja dorar y se incorpora el tomate y el pimiento picados.
Se echa un chorro de vino blanco y un poco del jugo de la lata de pimientos. Se agrega el azafrán y se deja hacer durante unos quince minutos. Se deja templar.

ELABORACIÓN DE LA EMPANADA:

Con la mitad de la masa se forra un molde de empanada. Se cubre con el relleno y se tapa con el resto de la masa.
Se pinta con huevo batido y se pincha con un tenedor, antes de meterla en el horno calentado a 210 ºC durante 25 minutos.

Cerezas

Luis Repiso (Valladolid, 1954). Pintor que ha tendido a definir su obra como una especie de realismo trascendental con ciertos toques surrealistas. Un sentimiento de melancolía e intimismo suele recorrer todos sus cuadros, en los que el motivo del bodegón, los interiores y los juguetes viejos, como recuerdo de la infancia, cobran un especial protagonismo. Otra vertiente de su pintura se ha orientado a explorar una temática de carácter erótico o sensual.

"Cerezas". Óleo sobre tabla, 38x45 cm.

Charlota Casa Consuelo

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• 500 gramos de almendra tostada y rallada
• 500 gramos de azúcar glass
• 500 gramos de mantequilla
• 250 gramos de crema pastelera
• Bizcocho de plantilla
• Un chorro de nata


ELABORACIÓN:

En la batidora se monta la mantequilla con el azúcar. Se añade la almendra y se mezcla, agregando un buen chorro de nata líquida y removiendo.
En un molde redondo que tendremos forrado de bizcocho se rellena con la preparación anterior y se tapa también con bizcocho.
Se deja que repose en el frigorífico.
Se desmolda y se cubre con una pequeña capa de crema pastelera y se espolvorea con almendra rallada.

Sopa de lunas

Ramón Rodríguez (Avilés, 1943). Pintor, grabador, ceramista, crítico de arte, editor, comisario de exposiciones, etc. La naturaleza ha estado, de uno u otro modo, muy presente desde el inicio en su trabajo. También ha mostrado interés por la reflexión e incorporación, en clave Pop, de imágenes extraídas de los medios de comunicación. El uso del collage, la fotografía, la infografía, etc., hacen que su obra esté penetrada siempre por un fuerte componente experimental.

"Sopa de lunas". Infografía y tinta de gel sobre papel Tintoretto. 23x23 cm.

Sopa de patata

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• Patatas
• Un muslo de gallina
• Una carcasa de pollo
• 200 gramos de carne de ternera
• Un hueso de caña
• Un puerro
• Azafrán
• Sal
• Dos huevos duros

ELABORACIÓN:

En una olla con agua fría se ponen todos los ingredientes excepto las patatas y los huevos duros. Se cuece durante unas dos horas, se cuela el caldo y se traslada a otra olla.
Se deja hervir y se añade la patata rallada hasta que espese un poco (al gusto).
Cuando la patata esté cocida se añaden los huevos duros picados y un poco de gallina desmenuzada.

El Pescador de Bonito

Iñigo Manterola (Orio, 1973). Pintor formado en la Facultad de Bellas Artes de Bilbao que ha oscilado entre la abstracción y una figuración de corte impresionista que tiene en Sorolla y Manet a alguno de sus principales referentes. Desde el punto de vista temático, el artista ha orientado su trabajo a retratar principalmente el mundo marinero de su lugar de origen.

"Pescador de Bonito". Grafito y Óleo sobre papel. 28x40 cm.

Bonito en Rollo

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):
• Un kilo de bonito limpio de piel y espinas
• Una loncha gruesa de jamón serrano
• Una loncha gruesa de jamón cocido
• Dos dientes de ajo
• La cuarta parte de un pimiento rojo
• La cuarta parte de un pimiento verde
• Dos huevos
• Miga de pan remojada en leche

INGREDIENTES PARA LA SALSA
• ½ pimiento verde
• Una cebolla grande
• Un tomate grande
• Fumet de pescado.
• Harina


ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Se pochan la cebolla y el pimiento bien picados. Cuando estén listos se añade el tomate y se espesa con un poco de harina. El conjunto se moja con fumet de pescado. Se pasa por el pasa-purés y se reserva.

ELABORACIÓN DEL ROLLO DE BONITO:

El bonito y el jamón se pasa por la máquina de picar (robot de cocina). Se añade la miga de pan remojada en leche y los huevos enteros. Se amasa y su textura debe permitir hacer unos rollos. Si quedara blanda se puede añadir un poco de pan rallado.
Los rollos se pasan por harina y se doran en aceite.
En una cacerola se pone la salsa anteriormente preparada y los rollos de bonito, guisándolos a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Se deja enfriar para poder cortar los rollos en rodajas, ya que en caliente se romperían.
Para servirlo es preciso calentar las rodajas en la salsa.

El cuadro que acompaña a nuestro postre

Faustino Ruiz de la Peña (Oviedo, 1969). De una primera obra en la que, por encima de todo, primaba el elemento narrativo de una serie de figuras recortadas sobre fondos de lo más variado, el trabajo de este creador ha pasado a interesarse en las últimas manifestaciones por el género del paisaje, abordado desde la monocromática y contemplado desde una óptica próxima a la del romanticismo y su estética de lo nostálgico y umbrío.

"El Resbalón". Oleo sobre lienzo, 20x21 cm.

Arroz con Leche

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):

• 250 gramos de arroz
• Tres litros de leche
• 375 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• Corteza de limón
• Canela
• Azúcar para el caramelo
• Sal


ELABORACIÓN:

En una cazuela se ponen un poco de agua con un pellizco de sal, la cáscara del limón y un palo de canela.
Cuando rompa a hervir se añade el arroz. Cuando se evapore el agua se va añadiendo poco a poco la leche caliente.
Este proceso debe de hacerse muy despacio y sin parar de remover durante, aproximadamente, unas dos horas.
Se añade el azúcar y la mantequilla y se deja cocer unos 10 minutos más.
En unos moldes individuales, previamente caramelizados, se echa el arroz y se deja enfriar.
Para servirlo, se vuelca el molde por lo que el caramelo quedará cubriendo el arroz.

El cuadro es de Lombardía

Miguel Ángel Lombardía (Sama de Langreo, 1946). Pintor y escultor con una precoz y meteórica carrera en sus años jóvenes, que se ha caracterizado por dotar a sus creaciones de una fuerte expresividad. Esta no es incompatible con el componente decorativista e incluso magicista con el que a veces cuentan sus trabajos pictóricos, depositado sobre todo en el cromatismo utilizado, a base de negro, blanco, azul, verde y amarillo.

"Bodegón de calabazas y peces". Collage y mixta sobre cartón. 20x21cm.

Merluza a la Sidra

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 4 rodajas de merluza de 200 gramos
• 8 gambas peladas
• 8 almejas
• Harina
• Dos guindillas
• Un vaso de sidra
• ¼ litro de salsa de tomate casera
• 100 ml de fumet de pescado
• Perejil
• Ajos
• Sal
• Aceite


ELABORACIÓN:

En una cazuela amplia se pone el aceite y se doran los ajos y el perejil bien picados.
Se sazona el pescado, se pasa por harina y se le da vuelta y vuelta en la cazuela.
Se añade la salsa de tomate, el caldo de pescado, las gambas peladas, las almejas, la guindilla y la sidra. Se tapa bien y se deja hervir unos 8 minutos. Se rectifica la sal.

Y el cuadro es de......

Federico G. Granell (Cangas de Narcea, 1974). Personajes solitarios o incapaces de establecer comunicación con aquellos otros que le rodean; personas que, de espaldas al espectador, pierden su mirada y su pensamiento en la lejanía; introspección; silencio; suspensión del espacio y el tiempo, inmovilidad y cierta inclinación hacia la metafísica, serían algunos de los aspectos que vertebrarían la obra de este interesante artista asturiano.

"Cafetería Orly (París)". Acuarela. 48x44 cm.

Carrilleras de Iberico

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• Doce carrilleras
• Dos cebollas
• Un pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Un puerro
• Dos tomates
• Aceite
• Vino blanco
• Sal
• Ajo
• Coñac


ELABORACIÓN:

Se limpia bien la carne y se sazona con sal y ajo machacado.
En la olla donde guisaremos las carrilleras se pone aceite, las cebollas, el puerro y los pimientos picados y se dejan pochar. Cuando estén listos se agrega el tomate picado y se flambea con un buen chorro de coñac. Se añade vino blanco y se deja hervir hasta que se evapore el alcohol. La salsa se pasa por el pasapurés.
Se introducen las carrilleras en la salsa y se guisan hasta que estén tiernas.
Se acompañan con un puré de patata.

La obra asociada a la receta

José Manuel Núñez Arias (Culmieiros, Castropol, 1949). Pintor Asturiano que ha hecho de la naturaleza el horizonte primero y último de su trabajo, re interpretada ésta en términos abstractos. De unas primeras obras en las que el artista enfatizó la fuerza de lo pétreo y de lo subterráneo, en los últimos años su trabajo se ha orientado hacia un mayor lirismo, en donde destaca la suavidad y la brume con que se decantan las texturas.

Mejillones. Oleo sobre tabla. 33x43 cm.

Verdinas con Marisco

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS):
• ½ kilo de verdinas
• ½ kilo de marisco variado (langostino, gambas, bogavante, …)
• Una cebolla
• Un tomate
• ½ pimiento verde
• Dos dientes de ajo
• ½ cucharada de pimentón dulce
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
• Una cebolla
• Un poco de tomate frito (para darle color)
• Dos pimientos de piquillo
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Vino blanco


ELABORACIÓN:
En una cacerola se ponen a estofar las verdinas con la cebolla entera, el pimiento, el tomate, el ajo entero, el perejil, media cucharada de pimentón dulce y un chorro de aceite. Conviene poner las verduras en una red porque después habrá que sacarlas. Deben de quedar tiernas.
Para hacer la salsa se pocha la cebolla picada muy fina, se añaden los pimientos de piquillo, también picados finos, el tomate frito, un vaso de vino blanco y el perejil picado.
Troceamos el marisco y lo añadimos a la salsa dejando cocer el conjunto unos diez minutos.
Por último se añade la salsa a las verdinas (no debiendo quedar muy caldosas). Se deja que se mezclen bien los sabores unos minutos.

La Obra asociada a la receta

Agüeiro (Avilés). Pintor pastelista, miembro de la Asociacion de Pastelistas Españoles (ASPAS). Aunque también pinto al óleo y a la acuarela, la tecnica del pastel es la que mas le atrae, tanto por la vivacidad de sus colores, como por la inmediatez de los resultados. En cuanto a la tematica, el paisaje y el bodegón son sus preferidos, siendo el realismo su forma de expresión. Trata de crear belleza en sus obras mediante la composicion y el cromatismo.

Sin Titulo. Pastel 58x40

Y de postre... Tarta de Manzana

INGREDIENTES (Para 6 personas)

3 manzanas

Azúcar

Mantequilla

Hojaldre

Huevo






ELABORACIÓN

Se cubre con hojaldre un molde redondo de aro desmontable de 28 cm de diámetro.

Se pincha el hojaldre varias veces y se espolvorea con azúcar y unos trocitos de mantequilla.

Se pelan y se cortan las manzanas en láminas finas.

Alternativamente se colocan capas de láminas de manzana y capas de azúcar y mantequilla, teniendo que quedar la última capa de manzana.

Se tapa con hojaldre y se pinta con huevo batido.

Se espolvorea con azúcar y mantequilla y se vuelve a pinchar varias veces.

Se introduce en el horno a temperatura media durante unos 20 minutos. Se sirve tibia.

75 años entre fogones y pinceles

Este año celebramos nuestro 75 aniversario, y por ese motivo hemos elaborado un libro con nuestras recetas más representativas acompañadas de 44 cuadros cedidos por otros tantos pintores de reconocida fama.
Este sábado 1 de Mayo , tendrá lugar la presentación de el libro por varios de los responsables de Casa Consuelo, así como la inauguración de una exposición de los cuadros citados anteriormente.
El acto tendrá lugar en la sala Alvaro Delgado de Luarca a las 8 de la tarde, con la presencia de distintas personalidades, entre ellas se espera al alcalde de Luarca, así como distintos medios de comunicación que cubrirán el evento.
Posteriormente os daremos más detalles del contenido del libro, así como de su distribución.

Nuestras Especialidades

Entrantes

• Foie de pato
  
• Pulpo con verdura
• Revuelto de la casa

Potes

• Verdinas con marisco
• Fabada Asturiana
• Pote Asturiano

Pescados

• Merluza con angulas
• Pescados a la plancha
• Pescados a la Sidra

Carnes

• Entrecot al cabrales
• Chuletón de Buey
• Perdiz rellena
• Jabalí al horno

Postres

• Arroz con leche
• Tarta de almendra
• Helado de turrón
• Tarta de manzana
• Tarta de queso

Fabada Asturiana

Tarta de manzana

El Hotel

Casa Consuelo es uno de los hoteles rurales de más prestigio de la región Y así se le ha reconocido por todos los hoteleros con la entrega de un galardón de los premios Santa Marta. Fundado en 1979, sus propietarios, los hermanos García López, llevan todo ese tiempo dedicándose de lleno a la hotelería. Los García López comienzan desde cero, dado que, a diferencia de otros empresarios del sector, no tenían antecedentes familiares. En realidad, como señalan ellos mismos, la idea de poner un hotel fue para "servir de complemento al restaurante", de gran tradición en la zona. Se pusieron manos a la obra con sus propios recursos y hoy han conseguido que lo que iba a ser un complemento sea un establecimiento conocido en toda Asturias y una parada obligada en el occidente. Son cinco los empleados que trabajan en este Hotel, que desde su fundación ha realizado algunas reformas para adaptarse a las exigencias tecnológicas y estéticas.

La clientela de Casa Consuelo valora sobre todo su limpieza y funcionalidad. La mayoría proceden de Asturias y de Madrid y esta situación apenas ha variado en los veinte años de la existencia del hotel. El Hotel Casa Consuelo está situado en un entorno privilegiado tan cerca del mar y de las playas como de la montaña. Con sus 37 habitaciones, este establecimiento mantiene abiertas sus puertas durante todo el año.

Servicios:

• 37 habitaciones
• Televisión Vía satélite y teléfono en las habitaciones
• Bar, cafetería y restaurante.
• Acceso minusválidos.
• Calefacción
• Parking privado
• Servicio de habitaciones 24 horas.
• Salón privado.

El Restaurante

Desde sus inicios como restaurante allá por el año 1935, Casa Consuelo ha ido creciendo en capacidad y tratando de mejorar la calidad de su oferta gastronómica, pero manteniéndose siempre fiel a los principios de una cocina clásica, hecha con los mejores productos del mar y de la tierra de Asturias y elaborada con dedicación y cuidado artesanal. De este modo, la creación de Consuelo López y su esposo Ramón García da hoy nombre a uno de los mas acreditados restaurantes de carretera de España, con sus dos salones "Consuelo" y "Severo Ochoa", con capacidad para 90 y 60 comensales respectivamente, que ha sido galardonado con varios premios entre los que destacan la Faba de Oro, Urogallo de bronce centro asturiano de Madrid, Premio Principado de Asturias o el Cucharón al buen guiso marinero, otorgado por la cofradía buena mesa de mar, y en cuyas bodegas reposan mas de 12000 botellas de vino con notables reservas a partir del año 1925

En su vitrina reposan una exposición de botellas de vino únicas, con reservas de finales del siglo XIX. Casa Consuelo esta dispuesta a intercambiar botellas antiguas de vino, para ampliar y completar su colección, así como para ayudarle a completar y aumentar la de usted.