Pimientos Rellenos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO (PARA DOS PERSONAS):

• 12 pimientos

• 8 gambas

• Un trozo de cola de bogavante

• Una cebolla pequeña

• Miga de pan

• Leche

• Un huevo

• Perejil

• Sal

ELABORACIÓN DEL RELLENO:

Las gambas y el bogavante en crudo se trocean muy menudas.

En una sartén se pocha la cebolla y el marisco junto con la miga de pan (que previamente se ha remojado en leche y escurrido bien), un poco de perejil y sal. A continuación se separa del fuego y se rehoga bien el huevo. Se deja enfriar y ya está a punto para rellenar los pimientos.

INGREDIENTES PARA LA SALSA

• Una zanahoria

• Un poco de puerro

• ½ pimiento verde

• Una cebolla mediana

• ½ tomate

• Caldo de pescado.

• Una cucharada de harina

• Pimientos seco

ELABORACIÓN DE LA SALSA:

Se pochan todas los vegetales excepto el tomate. Una vez listo se agrega el tomate y se rehoga bien.

Los pimientos secos se rehidratan y se pelan. El caldo de pescado se liga con un poco de harina.

A los vegetales se les añade el caldo, los pimientos rehidratados y se deja hervir unos 15 minutos.

Al cabo de ese tiempo se pasa por el chino y se pone en una olla junto con los pimientos ya rellenos, dejando hervir unos cinco minutos antes de servirlos.