Salpicón de Marisco

INGREDIENTES (PARA 12 PERSONAS):

• 2 bogavantes grandes

• 12 langostinos grandes

• 2 cebollas

• 4 huevos cocidos

• 2 pimientos morrones

• 3 cucharadas de perejil muy picado

• Sal

• Aceite de girasol

• Vinagre

ELABORACIÓN:

Se cuece en agua salada el marisco por separado, los bogavantes durante media hora y los langostinos 10 minutos. Se dejan enfriar, se pelan y se cortan en trozos al gusto.

Se colocan en un recipiente y se añade la cebolla picada muy fina, los huevos cocidos también picados (no muy finos), el perejil, los pimientos muy picados, el aceite, la sal y el vinagre. La cantidad de aceite debe de ser el triple de la de vinagre.

Se deja enfriar en la nevera hasta el día siguiente.